USAMAMANIKKI

21 Oct 2012

松茸 matsutake

涼しくなってすっかり秋らしくなってきましたね。
秋といえば、食。そしてただ食べるのではなく、美食を楽しみたい。

先日、そんな素晴らしい季節の幕開けにふさわしいある食材をいただきました。

そうです、松茸です。

お吸い物にかけらが少し入っている程度、「小さすぎて味とか香りとかわかんない、ていうかお吸い物の味しかしない・・」という程度だった私の松茸経験値。それが一気に「松茸を夕食にも朝食にも食べた事がある」というレベルに上がる事態を発生させる巨大松茸です。

しかも丹波。本物。老舗の料亭が仕入れる松茸さん!

Autumn has officially arrived!
And autumn is the season for food; though not just any food  -- it's time to enjoy good food.

Last weekend, I received the perfect delicacy to mark the beginning of such a great season:

A rare, highly sought after, and super expensive King of the Japanese mushroom -- Matsutake!

Like anything else, there are cheaper ones from Korea and China, but this one was an authentic one. It came from Tanba city in Kyoto, famous for its high quality produce of matsutake, a lot of which are exclusively bought in by top class Japanese restaurants, i.e. it is very hard for ordinary people like me to get hold of it.
Also, "how expensive?" you might wonder: for a good one, it costs about 200AUD equivalent for 100grams. (I think.)




私と比べるとこんなに大きさでした。↓(完全に部屋着なのはゆるしてください。)

Look the size of it! It was MASSIVE.





こんな感じで持って写真撮ったりしてたら、手にばっちり松茸の匂いが移りました。
正直最初はなんて微妙な匂い・・どちらかというと、くさいじゃん!と思ってました。松茸ご飯としていただいたのですが、そのご飯が炊かれている間にもんもん漂ってくる香りも、あまり良い香りとは言えなかったのです。
(外国では「軍人の靴下の臭い」、学名のTricholoma nauseosumはラテン語で「吐き気(nausea)をもよおさせるキシメジ」という意味で(wikipediaより)本気で悪臭として扱われるそうですね。)

After taking these photos, my hand smelt like the mushroom. Matsutake's distinct smell is in fact one of its charms that people love about, but it's actually somewhat unpleasant. To prove it, the smell is compared to "a solider's socks'", and its botanical name -- Tricholoma nauseous -- literally means "Tricholoma species that induce nausea".

While the rice got cooked (Mum cooked it with rice - a typical way of eating it), the room was filled with the funny smell too, and I was like "My, oh my. Maybe it doesn't taste as nice as they say...?"

がしかし。

いざ食べてみたら、まぁなんと美味しいことか!
突然持って帰ってきた松茸をこんな完璧に調理しちゃうママもやっぱりさすが!!

しかもわんさか入っているので、思う存分松茸を堪能いたしました。
むふふ〜。

最後になりましたが、松茸を下さったS様、本当にありがとうございました!!!

Ah, how wrong I was!
It was simply delicious.
And it was just wonderful to be able to enjoy so much of it. I had it for dinner and also for breakfast the next morning. What a fancy way to start a day.

I now feel like a real connoiseur! hehe. :)

xxx Maiko

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